Как создать свойство?

Зайдите в Товары - Свойства

Добавьте новое свойство. Тип свойства выберите Справочник. 

Добавьте название. В поле Справочник выберите нужный справочник. 

Сохраните.

Теперь в товаре при нажатии "Добавить характеристику" выбирайте нужное свойство и его вариант.

Сохраните.